北海道注芯蛋糕 - 北海道注芯蛋糕的做法,北海道注芯蛋糕怎麼做好吃,北海道注芯蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

北海道注芯蛋糕

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半香劇

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這款北海道蛋糕的麵粉含量非常的低，低到不足以支撐它本身的結構。要靠注入香草奶油醬來為它撐起門面，它才能恢復胖嘟嘟的樣子。成型後的蛋糕非常好吃，柔軟、細膩、順滑！有吃冰淇淋一樣的口感！那種柔軟就連我家年近90歲的婆婆也能輕鬆吃下。這裡的主料是蛋糕體的原料。輔料是香草奶油醬的原料。

食材

雞蛋 4個

低筋麵粉 35g

白砂糖 50g

玉米油 30g

牛奶 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

先來製作蛋糕體：將主料裡的雞蛋蛋黃蛋清分離（蛋清的盆裡要無水無油）
步驟 2/19

蛋黃里加入白砂糖20克攪打均勻
步驟 3/19

加入油和奶充分攪拌均勻
步驟 4/19

篩入低粉拌勻備用
步驟 5/19

蛋清分三次加入白砂糖打至溼性發泡即可（提起打蛋頭是彎彎的尖角狀）
步驟 6/19

先取1/3蛋白到蛋黃糊裡，刮刀拌勻
步驟 7/19

再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡，翻拌均勻
步驟 8/19

拌好的麵糊裝入紙杯約6分滿
步驟 9/19

放入預熱好的烤箱中層，180度，15分鐘，上色均勻即可
步驟 10/19

再來製作香草奶油醬：輔料裡的蛋黃加糖充分拌勻
步驟 11/19

加入低粉和玉米澱粉拌至沒有乾粉即可
步驟 12/19

牛奶倒入奶鍋加熱至開關火
步驟 13/19

牛奶煮沸後關火，緩慢加入約1/3到蛋黃糊中，注意攪拌不要讓蛋黃糊結塊，
步驟 14/19

再將攪拌好的蛋黃糊倒回奶鍋中，加入幾滴香草精，小火加熱，注意攪拌，至麵糊沸騰濃稠後離火；
步驟 15/19

加入黃油，餘溫融化黃油，攪拌順滑；冷藏降溫備用；
步驟 16/19

淡奶油打發至開始出現花紋，約七分發的樣子
步驟 17/19

倒入降溫後的蛋黃糊充分拌勻
步驟 18/19

即是香草奶油醬。
步驟 19/19

最後，把奶油醬裝入裱花袋注入蛋糕裡即可，（冷藏後口味更佳)

小貼士

1:烤箱的溫度僅供參考，自己可做調整。

2：蛋糕體液體量大面粉少，所以烤制後由於支撐力不夠會出現回縮現象是正常的，之後注入熬好的奶油醬即可恢復。

釋出於 2022-10-15