北海道戚風杯子蛋糕 - 北海道戚風杯子蛋糕的做法,北海道戚風杯子蛋糕怎麼做好吃,北海道戚風杯子蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

北海道戚風杯子蛋糕

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「媽咪生日驚喜大作戰」之北海道戚風小蛋糕。老媽就愛吃軟軟的小蛋糕，於是扒了一個蛋糕界的小軟妹給她吃  出爐就會迅速塌陷的柔軟~醜萌醜萌的外表下包裹的是香草卡仕達醬，冷藏一下就像在吃冰淇淋哦~(喂！說誰醜呢..！稍微裝飾一下人家也是很美的好不啦[害羞])

時間:1-2小時

食材

香草卡仕達醬: 適量

牛奶 30g

白砂糖 40g

蛋黃 3個

低筋麵粉 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

首先做香草卡仕達醬。香草莢一個剖開，用勺子刮取裡面的香草籽籽。
步驟 2/25

香草籽和香草莢一起放進牛奶裡，小火煮至微沸後關火，然後蓋住鍋蓋燜一會。
步驟 3/25

雞蛋三顆取蛋黃加入糖粉(是三顆！我的一顆被蓋住了~)
步驟 4/25

把糖粉和蛋黃攪拌至顏色變淺，加入玉米澱粉和低筋麵粉。
步驟 5/25

攪拌均勻。
步驟 6/25

取出奶鍋中的香草莢棄去不用，把蛋黃糊倒進去，小火加熱並不斷攪拌至微微粘稠即可關火。然後放進碗中蓋上保鮮膜，晾晾後移入冰箱冷藏室備用。
步驟 7/25

然後做蛋糕體，四個蛋黃蛋清分離。蛋黃加入糖粉。
步驟 8/25

攪拌至顏色變淺後加入牛奶和玉米油。
步驟 9/25

完全攪拌均勻後加入兩三滴香草精。
步驟 10/25

加入低筋麵粉，攪拌均勻。
步驟 11/25

蛋清分三次加糖打至溼性發泡狀態，第三次加糖時擠入幾滴檸檬汁以鞏固蛋白髮泡穩定性。
步驟 12/25

分三次把蛋清加入蛋黃糊中切拌均勻。
步驟 13/25

切拌好的蛋糕糊看起來非常蓬鬆~
步驟 14/25

把蛋糕糊裝入紙杯至八分滿(可以比我圖上的稍微少一點~)
步驟 15/25

放進預熱好的烤箱，180℃烘烤15分鐘左右。
步驟 16/25

為了讓夾餡口感更好更順滑，我們要做一些奶油餡和卡仕達醬混合。淡奶油加入糖粉。
步驟 17/25

加入冷藏的卡仕達醬。
步驟 18/25

攪拌至順滑，既成夾餡。
步驟 19/25

烤好的蛋糕取出晾亮，自然塌陷。
步驟 20/25

用泡芙花嘴把夾餡擠入蛋糕裡。
步驟 21/25

成品~
步驟 22/25

成品~
步驟 23/25

也可以裝飾一下~醜萌小蛋糕大變身~
步驟 24/25

成品~
步驟 25/25

成品~

釋出於 2018-11-15