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戚風杯子蛋糕
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message黛玉

戚風杯子蛋糕出爐後多多少少會有一些些來回縮，這是正常的哦，不必太過介懷，我用這個方子做的還不錯，不會回縮和凹陷太多。我用了先低溫，後高溫的的辦法來烤，基本上不開裂，其實我個人不介意蛋糕是否開裂，只是想試試我的烤箱用這個溫度會不會裂

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
玉米油 70g
牛奶 80g
低筋麵粉 110g
糖 85g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋分開蛋黃和蛋白，蛋白需裝在無水無油的盆裡
  • 步驟 2/13
    油和牛奶稱到一起，加20克砂糖用手抽持續攪拌到糖完全融化且油和奶完全融合
  • 步驟 3/13
    倒入蛋黃拌勻
  • 步驟 4/13
    篩入低筋麵粉，以不規則手法拌勻，注意不要劃圈以免起筋
  • 步驟 5/13
    蛋白分3次加入65克糖打到乾性發泡
  • 步驟 6/13
    取3分1蛋白入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻
  • 步驟 7/13
    重新倒入剩餘的蛋白裡，切拌均勻
  • 步驟 8/13
    裝入紙杯8分滿，其實可以裝15杯左右，我只是事先拿少了，然後懶。。。
  • 步驟 9/13
    放入預熱好的烤箱，下火150度，上火130度烤20分鐘後轉上下火170度烤15分鐘即可
  • 步驟 10/13
    這是烤了20分鐘的時候的樣子
  • 步驟 11/13
    出爐前5分鐘
  • 步驟 12/13
    剛出爐2分鐘左右不那麼燙手時，回落了一些
  • 步驟 13/13
    這是完全涼透的樣子，已經不會再縮了~
小貼士

每個人的烤箱溫度不一樣，所以溫度這東西不能照搬別人的，只能作為參考，具體還要自己摸索哦~

釋出於 2020-03-25
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