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戚風杯子蛋糕
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幸爺們最彪悍

自從在好豆換了烤箱，就一直想做蛋糕，在網上搜索了很多菜譜，終於做出來，味道不錯，但還需努力，還得向更美味的烘焙努力。

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 4個
色拉油 50g
細砂糖 80g
煉奶 20g
鹽 1g
泡打粉 半小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    蛋黃和蛋清用分離器分開（盆子要乾的，不能有水）
  • 步驟 3/9
    用電動打蛋器先打蛋清，打出魚泡眼時，加入20克白糖，剩下的40克白糖分兩次加入後，繼續打發蛋白
  • 步驟 4/9
    打到蛋白乾發性發泡，插入一根筷子不會打就好，放幾分鐘也不會消泡
  • 步驟 5/9
    蛋黃加入色拉油，20克白糖，鹽，酸奶，泡打粉，打蛋器低速打至粗泡
  • 步驟 6/9
    倒入過篩兩次的麵粉，快速拌勻
  • 步驟 7/9
    蛋黃加三分之一的蛋白，像翻書一樣由下至上快速拌好，倒入剩下的蛋白裡，再全部拌勻，切記要用翻拌法，不要畫圈圈
  • 步驟 8/9
    把拌好的蛋糊裝在模具裡（或是紙杯）
  • 步驟 9/9
    烤箱180度烤35分鐘
小貼士

蛋白要打到乾性發泡，蛋黃糊一定要快速拌勻，以免出筋

釋出於 2022-12-21
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