戚風杯子蛋糕
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淡墨文竹秋竹
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很羨慕外賣蛋糕店買的各種花樣杯子蛋糕，學會了做戚風之後，就準備做柔軟的戚風杯子蛋糕，簡單的做一下奶油裝飾，奶油戚風杯子蛋糕就好啦
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
蛋黃和蛋白分別放在無水無油的大碗中，蛋黃與玉米油和牛奶和一小部分白砂糖攪拌均勻 -
步驟 2/7
蛋黃混合液攪勻後篩入低粉，加入鹽，用手動打蛋器以N自行快速來回拌勻，麵糊達到光滑無顆粒狀態
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步驟 3/7
往裝蛋白的大碗中滴入幾滴檸檬汁，加入一部分白砂糖，用德爾打蛋器中速去打發蛋白，再陸續加入白砂糖，持續打，直到蛋白乾性發泡，拉起打蛋器可以看到直立尖角
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步驟 4/7
將三分之一打發好的蛋白與蛋黃糊混合均勻，同時預熱烤箱，再將混合液，與剩下的蛋白混合，炒菜那樣翻拌均勻，成光滑麵糊
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步驟 5/7
將麵糊分裝入紙杯中，每個紙杯大約裝一半左右的量就可以了，多了膨脹起來之後形狀容易失控
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步驟 6/7
德爾電烤箱預熱到170攝氏度，紙杯放在烤盤上放入烤箱中層，烤制30分鐘。烤好後的戚風杯子蛋糕馬上取出，倒扣在晾架上，直至晾涼後翻過來，有些過度膨脹的部分會回平
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步驟 7/7
40克淡奶油加入10克白砂糖用打蛋器打發，然後裝入裱花袋擠出來給杯子蛋糕做奶油裝飾，最後再點綴上幾個小糖花就好了
釋出於 2018-06-16
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