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【天賜寶貝】戚風杯子蛋糕，抹茶裱花
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弓天涯嘯西風

上次做了海綿蛋糕體的紙杯蛋糕，這次試做了戚風蛋糕體，非常成功，這個方子真的很不錯；即使放在冰箱後取出再吃，都非常好吃；用奶油加上抹茶粉裱花，混合著綿軟溼潤的戚風，簡直太美味

時間:1-2小時
食材
低筋粉 48g
雞蛋 3個
白砂糖 45g
食用油 30g
清水 30g
香草粉 小勺半勺
奶油 適量
抹茶 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好全部食材，蛋黃和蛋白分別放入乾淨的碗中備用
  • 步驟 2/11
    蛋黃加入10克白砂糖攪拌均勻，然後分次加入食用油，攪拌均勻至粘稠液體
  • 步驟 3/11
    接著加入清水，攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    篩入低筋粉，拌勻
  • 步驟 5/11
    蛋白加入少量香草粉，用打蛋器打出大氣泡後，將白砂糖分三次加入蛋白中打發，可以提起打蛋器看到蛋白糊的形狀保持不變即可
  • 步驟 6/11
    取三分之一打發蛋白到之前攪拌好的蛋黃糊中，快速切拌均勻；然後再取剩餘二分之一蛋白繼續切拌均勻，最後將拌勻的蛋黃糊全部倒回剩餘蛋白的容器中，切拌均勻
  • 步驟 7/11
    拌好後的戚風蛋糕糊，可以倒入模具，準備烘焙
  • 步驟 8/11
    烤箱預熱，180度，25分鐘左右就做好啦
  • 步驟 9/11
    將冷藏超過10小時以上的淡奶油拿出，根據自己口味放入適量糖粉和抹茶粉打發，裱花裝飾，喜歡抹茶可以多放點
  • 步驟 10/11
    這次的戚風蛋糕做的非常完美，密度、柔軟度和溼潤度都剛剛好，剛出爐，趁熱嚐嚐，驚豔的口感
  • 步驟 11/11
    抹茶戚風杯子蛋糕甜品桌
小貼士

1、白砂糖加入蛋白打發時，最好分三次加入會打發很好；2、打發好的蛋白分次加入蛋黃糊中時，要快速採用切拌的手法拌勻，這樣做出來的戚風才會綿軟可口；3、冷藏的淡奶油打發時加點奶粉，更容易打發

釋出於 2019-01-04
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