Name: 原味千層蛋糕和巧克力千層
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞蛋 3個; 牛奶 250克; 中粉 50; 玉米澱粉 30; 糖 40; 黃油 10; 奶油餡 適量; 淡奶油 400

原味千層蛋糕和巧克力千層

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澈葉藍凌趙

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巧克力千層：可可粉10克，中粉40克（其他不變）

食材

雞蛋 3個

牛奶 250克

中粉 50

玉米澱粉 30

糖 40

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

粉類混合過篩。待用。
步驟 2/13

牛奶、糖和黃油加熱到溫熱，糖融化。晾涼。直接加3個雞蛋，打散。
步驟 3/13

篩入粉類。產生許多面粉顆粒。
步驟 4/13

麵糊反覆過篩三次四次。麵粉顆粒逐漸消失。
步驟 5/13

麵糊非常細膩順滑。
步驟 6/13

28cm平底鍋，熱鍋。不用放油。（我用的非不粘鍋，麵皮沒有出現粘連）
步驟 7/13

攤皮。
步驟 8/13

大約出麵皮17張。
步驟 9/13

每張麵皮從入鍋的麵糊到完成，控制在1分鐘之內。
步驟 10/13

麵皮可以單面烘熟，也可以雙面。儘量單面。
步驟 11/13

麵皮晾涼。
步驟 12/13

奶油和糖打發。一層皮，一層奶油。
步驟 13/13

巧克力千層

釋出於 2019-01-29

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