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零失敗,做法特別簡單,非常正宗的酥皮泡芙的做法口感酥脆

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心遠鍾疏是

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泡芙，是一種源自義大利的西式甜點。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋，今天我們選用的是夾卡仕達醬。

時間:30分鐘-1小時

食材

水 90g

黃油 55g

低筋麵粉 50g

雞蛋 2只

高筋麵粉 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

準備所需材料
步驟 2/11

製作卡仕達醬餡：先將蛋黃加糖打散
步驟 3/11

再分次加入牛奶拌勻
步驟 4/11

然後再篩入麵粉，拌勻
步驟 5/11

將麵糊加熱後，不停的攪拌至粘稠後離水，放涼
步驟 6/11

製作泡芙餅體：黃油切成小塊，加入水，中火加熱煮開
步驟 7/11

離火，再加入麵粉，拌勻成糊狀
步驟 8/11

將麵糊放涼至60度，分三次加入全蛋液
步驟 9/11

裝入裱花袋擠到烤盤上
步驟 10/11

烤箱200℃預熱3分鐘，烘烤20分鐘後，轉180度，再烤5分鐘至金黃色便可
步驟 11/11

泡芙放涼後擠入卡仕達醬餡料

小貼士

1、烤泡芙的溫度要適宜，太高會提早成熟，太低了不利於膨脹。

2、烤時不要開烤箱蓋，否則影響泡芙膨脹。

3、我用的是PE5386一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整。

釋出於 2019-05-23