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小白零失敗做當紅餅乾：抹茶核桃餅乾
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雞蛋

2017年當紅的粉類食材抹茶配上脆口核桃，那抹清新綠是否讓你想到大自然的寧靜之美？跟隨我的腳步，感受美食的寧靜之美吧！

時間:1-2小時
食材
黃油 50g
全蛋液 30g
低筋麵粉 80g
抹茶粉 1g
牛奶 15g
細砂糖 40g
核桃 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫軟化，倒入攪拌機中。
  • 步驟 2/9
    加入細砂糖打發至黃油顏色變淺蓬鬆，體積變大。
  • 步驟 3/9
    分次加入全蛋液，每次加入後都要攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉過篩後倒入打發的黃油中。
  • 步驟 5/9
    抹茶粉過篩，倒入黃油中，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    加入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    放入核桃攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    將攪拌好的麵糊放入裱花袋。
  • 步驟 9/9
    把麵糊均勻擠在烤盤上，這時候可以開始烤箱預熱180℃。
小貼士

1. 黃油如何打發？

黃油要提前軟化，加入砂糖，電動打蛋器開高速，打到黃油顏色發白，體積明顯變大為止。這樣做出來的餅乾才酥脆。

2. 核桃為什麼要提前烘烤？

核桃提前烘烤是為了核桃的味道更濃郁。

3. 攪拌麵糊有什麼技巧？

粉類一定要提前過篩，避免結塊。用刮刀翻拌或切拌的方式，不要畫圈去攪拌。

釋出於 2019-01-13
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