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零失敗馬蹄糕
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筱原c

馬蹄糕的用料和做法都很簡單。但要想做出完美的馬蹄糕。很多人都失敗在撞漿這一步。不是太稀，蒸出來的馬蹄糕沉澱。或者太熟。蒸出來面上不光滑。下面教大家一個小技巧。新手也能零失敗。

食材
馬蹄 半斤
清水 1500克
糖 350克
馬蹄粉 250克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    馬蹄削皮切成指甲大小的片
  • 步驟 2/15
    馬蹄粉，稱好250克。
  • 步驟 3/15
    用750克清水調勻。過篩
  • 步驟 4/15
    把白糖放進鍋裡面翻炒。
  • 步驟 5/15
    炒至金黃色。
  • 步驟 6/15
    加入剩下的750克清水。和馬蹄片。燒開
  • 步驟 7/15
    重點來啦。關火，用勺子把三勺馬蹄粉漿勺到鍋裡面。
  • 步驟 8/15
    攪拌均勻。就成了粘稠的熟糊
  • 步驟 9/15
    然後再把鍋裡面的熟漿勺回生糊裡面
  • 步驟 10/15
    並且攪拌均勻。
  • 步驟 11/15
    攪拌好的粉漿應該是能掛到勺子上。而又能絲狀流下
  • 步驟 12/15
    最後把拌勻的漿倒到抹了油的盆裡，封上保鮮膜。大火蒸40分鐘。
  • 步驟 13/15
    出爐後，涼透。切件。我這圖是借用以前做的綠豆馬蹄糕。
  • 步驟 14/15
    切件以後應該就這醬紫，拿起來軟韌，手搖不斷
  • 步驟 15/15
    搖一搖
小貼士

馬蹄粉一定要挑好的買。不要圖便宜。洲星不錯，但別買到假貨。夏天可以只勺兩勺撞熟漿，冬天氣溫低。要勺三勺左右，自己根據天氣靈活掌握。馬蹄糕裡面放的東西可以千變萬化。蒸熟的紅豆綠豆。桂花都可以。原諒我的渣手機拍照不清楚。謝謝大家的關注。最後多謝我師傅教我的這個方法，和對我一直的教導。有不明白的可以，加我微信。chenguofu345888

釋出於 2018-08-01
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