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泮塘馬蹄糕
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鈉擋宜俸攀

今天清理廚房的時候,突然在廚房櫃子裡發現了一盒泮塘馬蹄糕粉,不記得是啥時候買的,貌似還是去年網購的時候在網上買模具的時候看到了,順道買的。買回來以後就扔進櫃子裡讓我給忘到九宵雲外去了,唉,我這個心血來潮喜歡買東西的毛病真該改改了,不管買什麼總是憑一時衝動,也不管到底實不實用,自己有沒有時間來做。家裡的模具也是,屯一大堆,沒開過光的十之八九。真是個敗家娘們!算了,廢話不多說了,反正俺敗家也不是一天兩天了,俺老公也已經習慣成自然。好在這馬蹄糕粉保持期是兩年,我看了看還有大半年呢,這回總算沒又讓我給屯廢了,趕緊拿出來做吧,再不做,過幾天馬蹄都莫有賣的鳥!再等到明年春就真讓我給屯廢了!

時間:1-2小時
食材
馬蹄粉 200g
冰糖 150g
新鮮馬蹄 150g
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    新鮮馬蹄削皮洗淨
  • 步驟 2/14
    切碎成末
  • 步驟 3/14
    泮塘馬蹄粉一盒
  • 步驟 4/14
    取一大盆,倒入200克馬蹄粉,加入350克水
  • 步驟 5/14
    攪拌至均勻無顆粒,製成生漿
  • 步驟 6/14
    另取一奶鍋,倒入650克水煮沸後,下入冰糖
  • 步驟 7/14
    煮至冰糖溶化後,下入馬蹄碎末,煮至再次沸騰時關火
  • 步驟 8/14
    將煮好的馬蹄連水一起倒入生漿水內,邊倒邊不停的攪拌
  • 步驟 9/14
    混合成均勻的生熟漿
  • 步驟 10/14
    倒入九寸不沾烤盤內,置於已經燒上汽的蒸格上
  • 步驟 11/14
    蓋上鍋蓋,大火蒸15-20分鐘
  • 步驟 12/14
    取出晾涼至完全冷卻後,用刮刀沿邊沿緣劃一圈
  • 步驟 13/14
    倒扣脫模
  • 步驟 14/14
    再分切成小塊即可
小貼士

1.馬蹄粉與水的比例不能太多不能太少,多了太稀結不成塊,少了太硬影響口感;

2.如果不加新鮮馬蹄,比例應該為250克粉、250克糖、1500克清水

3.攪拌生漿的時候,一定要攪拌到溶液中完全無顆粒,否則馬蹄糕內會有粉末狀物質,影響美觀和口感;

4.也可以將馬蹄粉倒入少量水合成濃漿後,加入其它所有材料,小火加熱至剛剛沸騰時關火,再倒入模具內上鍋蒸,但這樣做比較麻煩的是,第一要非常小心的控制火候,火不能大,而且煮的時候要不停的攪拌,稍不注意就會沾鍋煮糊,所以還是制生熟漿比較易於新手操作。當然熟練工可以直接煮制,這樣出來的漿混合更均勻,不易沉澱,各有利弊,大家可以綜合考慮啊!

釋出於 2024-01-15
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