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馬蹄糕
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自彼諗蝕殼_

馬蹄糕是廣東的傳統甜點名吃之一。其色茶黃，呈半透明，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

食材
馬蹄粉 250g
椰汁 400g
黃片糖 120g
煉奶 50g
清水 700g
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材
  • 步驟 2/14
    選倒500克清水和120克的黃片糖煮成糖水，放涼備用。
  • 步驟 3/14
    250克的馬蹄粉加200克清水攪拌成濃稠漿
  • 步驟 4/14
    濃稠漿分成兩半
  • 步驟 5/14
    其中一份倒入400克椰汁
  • 步驟 6/14
    倒入50煉奶
  • 步驟 7/14
    攪拌備用
  • 步驟 8/14
    另外一份濃稠漿加入放涼的黃糖水攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    椰汁漿和黃糖漿拌好過篩，煮一鍋開水，準備蒸糕。
  • 步驟 10/14
    碗裡塗一層油，防粘。
  • 步驟 11/14
    倒入一層黃糖漿蒸6分鐘，蒸好再倒入一層椰汁漿蒸6分鐘，一層一層重複蒸。最後一層一定是黃糖漿。
  • 步驟 12/14
    倒最後一層時蒸的時間要十五分鐘，熄火後再燜二十分鐘。
  • 步驟 13/14
    蒸好放冷後再切塊
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

蒸的時候一定要注意加水

釋出於 2023-07-19
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