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香甜馬蹄糕
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morality過去

馬蹄糕為廣東小吃。荸薺，粵語別稱馬蹄。馬蹄糕即為用糖水拌合新鮮馬蹄及馬蹄粉漿後蒸制而成。色呈澄黃，半透明，折而不裂，軟、滑、爽、韌兼備，味道香甜，四季皆宜。

食材
馬蹄粉 250g
片糖 100g
新鮮馬蹄粒 適量
清水 1000ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好片糖；新鮮馬蹄切粒備用；馬蹄粉250g用500ml清水調成生粉漿備用。
  • 步驟 2/6
    將100g片糖用500ml清水煮溶。
  • 步驟 3/6
    將新鮮馬蹄粒加入溶化的糖水中煮開。
  • 步驟 4/6
    將生粉漿約半碗加入馬蹄糖水中煮成熟粉漿，一邊倒生粉漿一邊攪拌。 （這一點很重要哦，關係到蒸好的馬蹄糕是否爽口柔韌。）
  • 步驟 5/6
    將熟粉漿倒入生粉漿中，攪拌均勻。
  • 步驟 6/6
    將拌勻的粉漿倒入玻璃容器中（玻璃容器無需預先抹油），蒸制30分鐘即成。 晾涼後即可切片食用，也可用油煎至金黃色後食用。
小貼士

將生粉漿約半碗加入馬蹄糖水中煮成熟粉漿，一邊倒生粉漿一邊攪拌。

（這一點很重要哦，關係到蒸好的馬蹄糕是否爽口柔韌。）

釋出於 2023-02-24
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