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千層馬蹄糕
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姍姍liu

馬蹄糕是一種廣東、福建福州地區的漢族傳統甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

時間:1-2小時
食材
馬蹄粉 250g
椰漿 750g
白砂糖 300g
清水 750g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將馬蹄粉分成兩份，其中一份加350克的清水，攪拌成生漿
  • 步驟 2/10
    再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融
  • 步驟 3/10
    將焦糖漿放至微溫，將生漿和糖水混合成焦糖馬蹄漿備用
  • 步驟 4/10
    另外一份馬蹄粉加350克椰汁攪拌成生漿
  • 步驟 5/10
    剩下的400克椰漿煮至微沸，倒入生漿中，混合成椰汁馬蹄漿
  • 步驟 6/10
    模具底部和四周都抹上油，用一般的湯勺舀焦糖馬蹄漿倒入模具中，坐上蒸鍋，大火燒開水後，放上架子，架上模具，加蓋，大火蒸約8分鐘至凝固
  • 步驟 7/10
    開啟蓋子，不取出模具，直接在取兩勺椰汁馬蹄漿倒在已經凝固的焦糖馬蹄將表面，再次加蓋，蒸約8分鐘至凝固
  • 步驟 8/10
    就這樣依次的 焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿——焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿，照此類推地把所有的漿都一層一層蒸至凝固
  • 步驟 9/10
    都凝固好後，出鍋等涼一些可以任意切成親們喜歡的造型
  • 步驟 10/10
    就可以開吃啦，最後預祝親們成功
小貼士

1、這款馬蹄糕需要親們耐心的一層一層蒸哦；

2、我做這款馬蹄糕是為了給家中老人吃，所以就沒有加新鮮馬蹄，如果親們自己吃的話，可以加些新鮮馬蹄進去，這樣偶爾吃到脆脆的更好吃哦；

3、新鮮馬蹄加法是切碎成小粒粒狀，加在漿中，就可以啦。

釋出於 2020-04-27
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