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椰汁千層馬蹄糕
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倮廊銑職露

椰汁馬蹄糕是廣州的特色甜品，可凍著吃，可蒸著吃，可煎著吃……過年應節佳品。濃濃的椰汁香味配以馬蹄糕清爽的口感簡直太棒了

食材
馬蹄粉 500g
水 8碗
椰汁 一罐（400ml）
馬蹄 5個
紅片糖 4磚半
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    來張大合照這個碗就是平時我們家裡吃飯的碗，大概250ml的水吧
  • 步驟 2/7
    量4碗水倒入鍋中，放紅片糖慢火煮溶煮沸，在煮糖的同時再量4碗水倒入一個大碗，倒入馬蹄粉，把馬蹄粉攪到完全溶解無顆粒
  • 步驟 3/7
    待糖煮溶煮沸後轉小火，倒入攪勻的馬蹄粉漿，一邊倒一邊快速攪拌大概四五十下，熄火
  • 步驟 4/7
    將煮過的馬蹄粉漿分兩份倒入兩個乾淨的大碗中，一份放切碎的馬蹄粒，一份倒入一罐椰汁。
  • 步驟 5/7
    開蒸鍋，水開，放蒸盤，倒入有椰汁馬蹄粉漿，蓋蓋子，大火蒸大概3至5分鐘，凝結
  • 步驟 6/7
    待椰汁層凝結後，再倒入有馬蹄粒的馬蹄粉漿，如此類推，一層一層直到所有馬蹄粉漿全蒸熟就好了
  • 步驟 7/7
    蒸好後出鍋，待冷卻再切塊就可以吃了
小貼士

注意的是：（1）煮馬蹄粉漿的時候，火不能太猛，不能煮太久，不然煮熟了蒸的時候攤不開就會好醜的了，但也不能煮的時間太短，不然蒸的時候會出現馬蹄粉沉澱，成不了型的

（2）每蒸好一層要倒第二層的時候，一定要先攪拌碗底的沉澱物，再倒進去

（3）最頂一層儘量湊到有馬蹄粒的一層，要是用椰汁層的話會出現皺巴巴的老太婆

（4）最後蒸好後，出鍋要待其冷卻才能切塊。

釋出於 2019-02-16
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