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椰汁千層馬蹄糕
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傷情undertaking

椰汁馬蹄糕可能是很多人去早茶時必點的點心，尤其是小孩，會因為它有趣的外表而被吸引哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
馬蹄粉 100g
清水 200g
椰漿 200g
黃片糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    100g清水和60g黃片糖一起放進鍋裡煮至黃片糖融化。冷卻備用（關鍵）。
  • 步驟 2/10
    100g清水和50g馬蹄粉混合均勻備用。
  • 步驟 3/10
    將冷卻的1和2混合，因為我用的馬蹄粉裡面會有一些馬蹄皮之類的雜質，所以我又過濾了一遍。這個就是黃棕色馬蹄粉漿。
  • 步驟 4/10
    200g椰漿和50g馬蹄粉混合均勻，椰漿我用的是無糖的，喜歡甜的可以用盒裝那種甜椰汁，這個就是椰汁味馬蹄粉漿。
  • 步驟 5/10
    兩種顏色的馬蹄漿漿都準備好以後，找一個大小合適的勺子（一勺就能鋪滿容器底部），用同一個勺子勺，才能保證每一層都均勻。
  • 步驟 6/10
    蒸的容器用紙巾抹油防粘，取一勺黃片糖味的馬蹄粉漿，均勻鋪在容器底部，水開後蒸3分鐘左右，直到全透明且凝固。每一層建議不要超過5毫米，因為越厚粉會沉澱越多越出水。
  • 步驟 7/10
    同樣地做椰汁味的那層。注意一定要將前面的那層蒸熟了再蒸後面的那層，不然會混起來了。
  • 步驟 8/10
    如此反覆，直到所有馬蹄粉漿都用完為止。
  • 步驟 9/10
    1.馬蹄粉漿容易有沉澱不均勻，所以每次都需要攪拌均勻再蒸哦。2.如果怕用同一個勺子勺粉漿會混色，可以用一碗清水隨時洗洗勺子再用。3.容器最好是規則一點的容器，這樣蒸出來每一層都均勻，切出來也好看。4.模具記得抹油，馬蹄糕最好放涼後再脫模切塊，不然會比較黏，而且會燙傷手。
  • 步驟 10/10
    我用的是這種馬蹄粉，超市買的，配方也是按照上面的說明來做的，如果按照我的配方做出來不凝固，或者是你用的馬蹄粉和我的不一樣吧。
小貼士

統一回答豆友們的一些問題，做之前最好也看看：

1.馬蹄粉漿容易沉底，所以每次都需要攪拌均勻再蒸哦。

2.如果怕用同一個勺子勺粉漿會混色，可以用一碗清水隨時洗洗再用。

3.容器最好是規則一點的容器，這樣蒸出來每一層都均勻，切出來也好看。

4.模具記得抹油，馬蹄糕最好放涼後再脫模切塊，不然會比較黏，而且會燙傷手。

5.椰漿可以用椰汁代替，但是椰汁會更甜，椰漿則更香濃。

6.表面稍微有點液體是正常的，每一層不要超過5mm，不然還沒蒸熟就會產生沉澱，上面就會有很多水。

釋出於 2018-10-02
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