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椰汁千層馬蹄糕
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彰遠鍘

第二次做，終於有模有樣了，記得第一次做的時候是炒白糖的，上色比較淺，這次就用了黃片糖，效果還是不錯的。而且這次也重新用了豆友們的另一個配方。O失敗哦！加油！

時間:1-2小時
食材
馬蹄粉 250g
椰漿 400ml
黃片糖 130g
煉乳 120g
清水 650ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把兩碗水約450ML左右放入鍋中,並加入黃片糖。
  • 步驟 2/10
    煮至糖化後,放涼備用。記得是放涼備用。{把糖煮融化。糖水一定要煮沸騰，還要保持沸騰1~2分鐘（成敗的關鍵哦）。}
  • 步驟 3/10
    馬蹄粉加大半碗水,約200ML,調成稠粉漿。（新手的可以把粉各分為125g,每份加100ML水，最好加水的方法是一邊加一邊攪拌。用①和②表示）
  • 步驟 4/10
    把①一半粉漿倒入黃片糖水中,調成稀粉漿。成了小黃。
  • 步驟 5/10
    另一盤中倒入椰漿和煉乳充分攪勻。
  • 步驟 6/10
    把②一半粉漿倒入第五步中充分攪勻;成了小白。
  • 步驟 7/10
    小白和小黃閃亮登場。
  • 步驟 8/10
    用直徑約35cm左右的盤子,在盤底均勻的塗一層油。然後淋一層小黃，合上鍋蓋蒸大概3分鐘至剛好成固體狀。再溫柔的淋一層小白。
  • 步驟 9/10
    再溫柔的淋一層小白。我一般每次是淋2勺的
  • 步驟 10/10
    放涼後切塊食用，並切成自己喜歡的圖案。
小貼士

黃糖漿是成敗的關鍵，一定要控制好清水的克數。

耐心是一定要的，我做馬蹄糕用了差不多二個小時，強悍吧！

蒸的水一定要保證不用蒸乾哦！要不然成品圖會很難看的。發起來醜醜的。

釋出於 2019-10-17
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