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椰汁千層馬蹄糕
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小袋鼠打怪獸

這是我的第一個方子，做得不詳細的請吐槽

食材
馬蹄粉 250g
水 350g
黃片糖 250g
椰漿 400g
白沙糖 150g
水（牛奶） 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備所有材料
  • 步驟 2/13
    馬蹄粉250克加250克水混合，過篩，防止有小顆粒
  • 步驟 3/13
    500g馬蹄粉漿分成200g和300g兩分
  • 步驟 4/13
    黃片糖放入奶鍋，加350g水煮溶，離火，稍放涼
  • 步驟 5/13
    黃糖水加入到300g的馬蹄粉漿裡，搞拌均勻，做成黃漿
  • 步驟 6/13
    加熱150g水或牛奶，將150g沙糖溶化，不用煮開，再加入200g馬蹄粉漿
  • 步驟 7/13
    加入椰漿搞拌均勻做成白漿
  • 步驟 8/13
    黃漿白漿都調好了，大鍋裡放半鍋水燒開，放蒸架，放入30cm的蒸盤
  • 步驟 9/13
    先倒入一層黃漿，均勻鋪滿蒸盤，中火三分鐘，蒸至透明
  • 步驟 10/13
    每次倒入黃白漿時先搞拌均勻，以免粉沉底
  • 步驟 11/13
    倒進一大勺白漿，蒸三分鐘
  • 步驟 12/13
    依次黃漿白漿黃漿白漿的直至所有漿蒸完，小火蒸五分鐘出鍋。
  • 步驟 13/13
    完全晾涼後比成自己喜歡的形狀即成，或者放入冰箱冷藏後更爽滑！
小貼士

調出的黃漿白漿分量相同，但由於第一層和最後一層都是黃漿出來的層次比較漂亮，所以蒸黃漿的時候可以稍微放小一點點，這樣就留出一勺黃漿作最後一層。

釋出於 2018-09-01
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