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廣式馬蹄糕
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純青smuggle

說起馬蹄糕，每次喝早茶都少不了，無論是冷的熱的煎的都非常好吃，做好的馬蹄糕要冷卻後切片才漂亮！整個製作過程不超過1小時，非常簡單，味道超讚！

時間:10-30分鐘
食材
馬蹄粉 125g
水 700g
黃片糖 180g
馬蹄 6個
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把125g馬蹄粉倒入盆中。
  • 步驟 2/13
    倒入150g的水量，用勺子馬蹄粉攪拌均勻，如有顆粒，可用勺子壓碎。
  • 步驟 3/13
    剩餘的550g水放入另一盆中，放入片糖。
  • 步驟 4/13
    中小火將片糖煮溶，且煮沸成糖水。
  • 步驟 5/13
    在煮糖水的過程中，準備好馬蹄丁
  • 步驟 6/13
    糖水煮沸後，倒入馬蹄丁，小火煮沸2分鐘
  • 步驟 7/13
    在製作生熟粉漿時，先要把馬蹄粉攪拌均勻，注意要把沉澱在底部的粉再次攪拌，直到混合成無顆粒的粉漿。
  • 步驟 8/13
    將沸騰的糖水倒入攪拌均勻的粉漿中，不斷攪拌。
  • 步驟 9/13
    圖中是衝好的生熟馬蹄粉漿。
  • 步驟 10/13
    將衝好的生熟馬蹄粉漿倒進方盤裡，放蒸鍋大火蒸20分鐘。
  • 步驟 11/13
    瞧~蒸好的馬蹄糕是晶瑩剔透的。
  • 步驟 12/13
    待馬蹄糕徹底冷卻後，就可以切塊食用啦！
  • 步驟 13/13
    馬蹄糕的吃法很多，廣式的吃法一般是用油把兩面稍微煎一下就可以了。
小貼士

提示：1、想知道糕熟沒熟，可以用筷子插入糕裡，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了；

2、攪拌馬蹄粉的時候一定要攪拌成沒有顆粒的粉漿；

3、做好的馬蹄糕必須徹底冷卻後，才能切片，不然不好切開；

釋出於 2024-11-20
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