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【賀年糕點】廣式馬蹄糕
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唐僧耍流氓依通

年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意生活一年比一年好。前人有詩稱年糕:“年糕寓意好運深，白色如銀黃色金”。

祝大家馬年身體健康，幸福安康，心想事成，金銀滿屋！

食材
黃片糖 280克
馬蹄粉 235克
水 4碗（約1056克）
淡奶 80毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    稱好材料的分量，在總用水量中取一部分水將馬蹄粉開成粉漿。
  • 步驟 2/7
    剩餘的水加入黃片糖煮成黃糖水，熄火。
  • 步驟 3/7
    將部分（約2-3勺大湯勺）步驟1開好的馬蹄粉漿逐漸加入步驟2中的熱黃糖水中，一定要一邊加一邊攪拌均勻，直到成為馬蹄粉糊（會變稠，但能流動）。
  • 步驟 4/7
    將步驟3的馬蹄粉糊緩緩加入步驟1剩餘的馬蹄粉漿中，一定要一邊加入一邊攪拌均勻，燙成半熟的糊糊A。（一定要攪拌均勻哦。）
  • 步驟 5/7
    取另一容器，加入淡奶（衝奶茶用的淡奶），加入約一半步驟4中做好的糊糊A,一邊加入一邊攪拌均勻成糊糊B。（若不需要做分層的效果，在此步加入新鮮的馬蹄片攪拌均勻即可）
  • 步驟 6/7
    鍋中加入適量的水燒開。模具塗一層油，倒入一層糊糊A，放入鍋中大火蒸約2-3分鐘至凝固，再倒入一層糊糊B……如此重複。
  • 步驟 7/7
    所有的糊糊倒完後整體再大火蒸10-15分鐘，蒸熟即可。（中途需留意鍋中水不夠了要重新加水）
小貼士

可以根據個人喜好新增馬蹄片或是煲好的紅豆粒。

馬蹄粉和糖的用量為1:1.2較為適宜。

釋出於 2018-07-07
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