Name: 廣式馬蹄糕(超爽口、零失敗
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 馬蹄粉 125g; 冰片糖 150g(約2片); 馬蹄 150g(約6粒); 清水 750g(約3碗)

廣式馬蹄糕(超爽口、零失敗

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我每次飲早茶必吃的甜點！

時間:10-30分鐘

食材

馬蹄粉 125g

冰片糖 150g(約2片)

馬蹄 150g(約6粒)

清水 750g(約3碗)

烹飪步驟

步驟 1/6

備料！馬蹄切成粒(切記不要拍成粒粒，會不爽口)！用1碗半水與125g馬蹄粉放入大盤中做成無粒狀的粉漿備用！
步驟 2/6

1碗半水與冰片糖放鍋燒開，等糖完全煮溶加入馬蹄粒再次煮到沸騰，熄火。
步驟 3/6

把粉漿攪拌一下立即加入3大湯匙(約1/3的粉漿)到糖水中攪拌見到似張糊狀態那樣！(這個是關鍵也是成功關鍵步驟)！要是動作慢了未出現張糊狀態請開小火再煮一下！
步驟 4/6

把燙熟的漿立即倒口到餘下的生粉漿中，做成生熟漿！
步驟 5/6

大鍋中加入足夠的水，架上蒸架放上糕盤，把水燒開後倒入衝好的生熟漿，蒸20~25分鐘(糕厚量多的時間要長點請自己掌握)！
步驟 6/6

出爐後放涼切塊！也可用切模切出你喜歡的圖案！擺盤！食慾大增哦！

小貼士

馬蹄要切粒，不能拍成粒粒，切粒才會爽口！一定要做生熟漿，這樣才會爽口！

釋出於 2018-12-06

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