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廣式馬蹄糕
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看見明天訾溍月

方式馬蹄糕，是廣東家喻戶曉的小點，相信在廣東的朋友都不陌生，在粵式酒樓早茶是常見的點心。要做出軟糯兼Q彈感十足的口感，其實挑馬蹄糕很重要的，嘿嘿！我家經常備著洲星馬蹄粉，孩子上火熱氣時，我就會做點馬蹄糕讓他們吃，有清熱消食之功效，清甜可口，可以直接吃，也可以煎來吃，不過冷藏的口感真是超級棒，特別適合夏天品嚐。

時間:30分鐘-1小時
食材
馬蹄粉 125g
紅片糖 120g
馬蹄 6個
清水 680g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    這是我最愛的品牌——洲星馬蹄粉。
  • 步驟 2/15
    準備6個馬蹄
  • 步驟 3/15
    將125克馬蹄粉倒入乾淨的碗裡，加入180克清水。
  • 步驟 4/15
    將馬蹄粉攪拌均勻，成無顆粒狀態.
  • 步驟 5/15
    鍋里加入500克清水、120克黃片糖，開小火將片糖煮溶。
  • 步驟 6/15
    煮糖水時，將馬蹄去皮，切碎，倒入糖水中。
  • 步驟 7/15
    大火煮2分鐘左右。
  • 步驟 8/15
    糖水煮沸後馬上取出。
  • 步驟 9/15
    準備衝漿，這步一定要注意。將調好的馬蹄粉液再次攪拌均勻（避免有顆粒沉澱，影響衝漿效果），將煮沸的馬蹄糖水立即倒入生漿中，邊倒邊快速攪拌均勻，這個動作一定要快，慢了就容易結團。
  • 步驟 10/15
    攪拌均勻成酸奶般的濃稠狀態。
  • 步驟 11/15
    將馬蹄漿倒入模具中。
  • 步驟 12/15
    鍋里加水，燒開，將模具放入鍋中，大火蒸20分鐘。
  • 步驟 13/15
    蒸好後，取出，冷卻後脫模即可。
  • 步驟 14/15
    冷藏後口感更佳。
  • 步驟 15/15
    可以美美的享受一番這Q感十足的甜品啦~
小貼士

1、想知道糕熟沒熟，可以用筷子插入糕裡，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了；

2、攪拌馬蹄粉的時候一定要攪拌成沒有顆粒的粉漿；

3、配方中的糖可換成等量的白砂糖亦可。

4、衝漿不成功的補救方法，若太稀，不成形的話，可以將馬蹄漿重新回鍋，開小火，邊加熱加快速攪拌，到稍濃稠時馬上離火，再次攪拌即成，所以，只要掌握好技巧，沒有理由不成功吧！哈哈！

5、做好的馬蹄糕必須徹底冷卻後，才能切片，不然不好切開；

釋出於 2020-09-15
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