jxcaipu logo
廣式馬蹄糕
8.2萬 熱度 17 收藏
氣泡溫泉酒
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
馬蹄粉 125克
水 500毫升
黃糖 60克
冰糖 60克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料，先用150克水開馬蹄粉！
  • 步驟 2/13
    過濾，去掉雜質。我用的是紙盒包裝的顆粒狀的馬蹄粉，所以要過濾，但是更有韌勁！
  • 步驟 3/13
    切好馬蹄，不要拍，拍出來的馬蹄不夠脆1
  • 步驟 4/13
    剩下的375克水燒開，把黃糖，冰糖溶解，我不太喜歡太濃烈的黃糖味道，所以就兩種糖對半，而且冰糖的清甜吃起來很和馬蹄的清爽非常絕配。黃糖是用來增色的。
  • 步驟 5/13
    水開了，把馬蹄放進去。
  • 步驟 6/13
    然後把從一步開的生漿中舀四分之一倒進糖水中 ，這就成了熟漿。
  • 步驟 7/13
    慢慢的把1步驟中剩餘的生漿倒進熟漿中，一邊倒，一邊快速的攪動，以免結塊或者糊底。待到如圖所示的樣子就可以啦。
  • 步驟 8/13
    碟子或者盤中塗一層油，接著可以把撞好的漿倒到盤子裡。
  • 步驟 9/13
    鍋裡燒開水，上籠蒸二十分鐘，這個要自己掌握，如果你蒸的糕厚，時間要相應加長點。
  • 步驟 10/13
    冷卻
  • 步驟 11/13
    切塊，就可開吃嘍。
  • 步驟 12/13
    也可以切塊煎了吃，那是另外一種風味。
  • 步驟 13/13
    最好別切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的時候老擔心它會不會斷了裂了，怕不夠漂亮！
小貼士

馬蹄糕最終於的是馬蹄粉和水比例十分關鍵！水多了就稀巴爛，水少了又太硬！要做到清爽又帶韌勁的馬蹄糕，這個度的把握灰常滴重要！

釋出於 2018-10-16
171
相關菜譜
寫評論