在所有的廣式茶樓裡,都會有這款經典小吃---馬蹄糕,經久不衰,一直伴隨著廣東人一起成長,在我們廣東,幾乎家家戶戶都會做。
做法和材料都很簡單,用馬蹄粉和糖水拌合後蒸熟即可,蒸熟後的馬蹄糕是半透明,很韌,並且折而不裂,撅而不斷,非常的清甜爽口,具有清熱消食的作用。
馬蹄即是荸薺,又有人叫地慄,皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,也有人視之為江南人參。馬蹄既可作為水果,又可算作蔬菜,是一款非常不錯時令食品。
1、步驟4中,生粉漿的攪拌,一定要把充分攪拌,不能出現顆粒狀。
2、半生熟漿的製作,也就是步驟10,倒入時一定要迅速並不停攪拌,否則會結成透明疙瘩狀,這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣。