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廣式馬蹄羊肉煲
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扯不斷的撕扯李
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食材
羊肉 600g
馬蹄 500g
胡蘿蔔 100g
竹蔗 2節
生薑 1塊
柱候醬 適量
青蒜 3棵
白酒 適量
白糖 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    羊肉清洗乾淨切件，馬蹄削皮對半切，胡蘿蔔削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長條，生薑削皮拍扁
  • 步驟 2/16
    熱油鍋，爆香生薑
  • 步驟 3/16
    放進羊肉，大火爆炒
  • 步驟 4/16
    濺入白酒，繼續大火煸炒
  • 步驟 5/16
    羊肉煸炒透後，加入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗
  • 步驟 6/16
    加入2大勺柱候醬
  • 步驟 7/16
    翻炒均勻，加入1小勺白糖
  • 步驟 8/16
    加入沒過羊肉的清水
  • 步驟 9/16
    大火煮開，轉小火燜至自己喜歡的口感，有人喜歡有點嚼頭的，有人喜歡酥爛的
  • 步驟 10/16
    青蒜切段
  • 步驟 11/16
    加入少量老抽
  • 步驟 12/16
    加入大蒜段
  • 步驟 13/16
    大火收至醬汁濃稠
  • 步驟 14/16
    轉入砂鍋
  • 步驟 15/16
    小火加熱5分鐘，關火即可。
  • 步驟 16/16
    砂鍋保溫性好，冬天用來裝食物可以保持比較長的時間食物不會變冷。
釋出於 2018-07-20
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