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廣式傳統馬蹄糕
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confirmation小蔥

在外面吃的馬蹄糕都是油煎的，而且倍兒甜，本著健康飲食的想法，身為吃貨的我就琢磨著自己整。但是，不時犯二的管管忘記拍成品圖了，所以借用了一下度娘上的圖片，特此宣告，感謝原作者。

時間:1-2小時
食材
鮮馬蹄 3個
馬蹄粉 250g
清水 適量
白砂糖 20g
紅糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒（生粉漿）。
  • 步驟 2/7
    紅糖白糖各20克糖加水煮至溶化。
  • 步驟 3/7
    熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    三個馬蹄去皮切粒。
  • 步驟 5/7
    馬蹄肉放入粉漿中,拌勻。
  • 步驟 6/7
    在蒸的容器底掃一層油,防止粘底，把馬蹄漿倒入容器。
  • 步驟 7/7
    猛火蒸約半小時就大功告成啦，放涼後切片就可以吃啦。
小貼士

正宗的馬蹄糕其實應該用廣式片糖，沒有找到，我就用紅白糖代替了，味道也還可以。另外，切片後也可以油煎一下再吃，有另一番風味，切片不能過薄，否則容易散。我還是建議別煎了，比較健康和原汁原味，蒸糕透著馬蹄的清香。

釋出於 2018-06-10
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