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脆爽馬蹄糕【港版】
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fertile大蛇丸

馬蹄糕是一種廣東省，福建省閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。馬蹄糕口感甜蜜，入口即化

食材
馬蹄粉70克 適量
馬蹄150克 適量
水150克 適量
紅糖20克 適量
白糖40克 適量
滾水225克 適量
食用油少許 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將所有材料備齊
  • 步驟 2/14
    將水放入盆中，加入馬碲粉攪拌均勻成馬碲粉漿
  • 步驟 3/14
    將馬蹄洗淨切小粒
  • 步驟 4/14
    將滾水放入鍋中加入紅糖和白糖
  • 步驟 5/14
    煮開到紅白糖溶化，製成糖水
  • 步驟 6/14
    將馬蹄粒放入糖水鍋中，煮開
  • 步驟 7/14
    轉小火，慢慢將攪好馬碲粉漿倒入熱糖水鍋中，邊倒入邊攪拌，
  • 步驟 8/14
    製成半熟馬碲粉漿
  • 步驟 9/14
    蒸的容器掃一層油，防止粘底
  • 步驟 10/14
    馬蹄漿倒入容器，抹平
  • 步驟 11/14
    將蒸鍋加人開水煮開後，放入馬碲粉漿容器，大火蒸20分鐘左右
  • 步驟 12/14
    蒸熟後，燜30秒，在掀開蓋子，取出
  • 步驟 13/14
    放涼後，放入冰箱冷藏2小時左右，
  • 步驟 14/14
    將冰箱取出切成塊，開吃
小貼士

如果沒有馬碲粉可以用木薯粉20克，澱粉50克，來做馬碲糕，

釋出於 2018-09-22
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