jxcaipu logo
糖果型椰汁馬蹄糕
7.6萬 熱度 154 收藏
seam虛心

做馬蹄糕，有兩個方法：開生熟漿蒸糕和全生漿蒸糕。兩者的區別：生熟漿的量難掌握，蒸出來的馬蹄糕口感偏爽硬。而全生漿的新手容易學，但是蒸出來的糕比較稀軟。就我們家人而言，長輩喜歡吃前者的馬蹄糕，而我和先生喜歡吃後者的馬蹄糕。你呢？

時間:30分鐘-1小時
食材
馬蹄粉 250g
椰漿 400ml
煉乳 150g
黃片糖 130g
清水 700g
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先將500克的清水，130克的黃片糖煮成糖水，然後徹底冷卻備用。
  • 步驟 2/10
    250克馬蹄粉與200克清水混合，調成濃稠的粉漿,並將濃稠的粉漿分成2等份。
  • 步驟 3/10
    往其中一份濃稠粉漿中加入400ml椰漿，150克煉奶，充分攪拌均勻，備用。
  • 步驟 4/10
    另外一份濃稠的馬蹄粉漿，倒入冷卻了的黃糖水，攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    模具刷上一層食用油，防粘。
  • 步驟 6/10
    水沸騰後，將模具放入蒸鍋裡，然後倒一層黃糖粉漿，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘。
  • 步驟 7/10
    然後再倒入一層椰漿粉漿，蓋上鍋蓋蒸5分鐘。
  • 步驟 8/10
    如此重複，一層黃糖漿一層椰漿粉漿地蒸。最後一層為黃糖粉漿。最後一層適當延長時間，大概蒸10分鐘左右，熄火後燜20分鐘再取出。
  • 步驟 9/10
    蒸好後取出冷卻，然後放入冰箱冷藏2小時後再脫模。
  • 步驟 10/10
    切片，享用吧！
小貼士

蒸的時候加入的粉漿越薄，蒸的時間就越短，反之越長，具體判斷是：黃糖粉漿變透明，白色的椰漿粉漿表面沒有流動的液體即可。

釋出於 2020-09-15
202
相關菜譜
寫評論