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椰汁馬蹄糕
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瓷匪謝空切

馬蹄糕是我們廣東的小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

食材
冰片糖 800g-900g
洲星牌馬蹄粉 1000g
馬蹄 隨個人喜好
椰漿 500g
清水 16碗，1碗大概是200ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這個牌子的馬蹄粉不錯，做出的馬蹄糕比較爽口，可開漿後需要過濾下，每次過濾都發現有雜質。
  • 步驟 2/8
    兩盒500g馬蹄粉分別倒入容器，各放入4碗水開漿。
  • 步驟 3/8
    椰漿全部倒入其中一個馬蹄粉漿中，攪拌均勻即可！（左邊這個牌子在市場容易買到。右邊這個牌子我在香港買的，大型超市應該也能買到。味道絕對是進口的香濃很多！）
  • 步驟 4/8
    馬蹄切碎備用，把所需冰片糖加入6碗水煮開成糖水，（煮開後我也喜歡過濾一次，確保糖水無雜質）
  • 步驟 5/8
    過濾後的糖水再次加熱，倒入馬蹄粒，再將攪拌好的馬蹄粉漿（沒有椰漿的）舀半碗倒入糖水中，快速攪拌，熄火。把它3分之2倒入馬蹄粉漿和3分之1椰漿馬蹄粉漿中。一邊倒記得一邊攪拌一下(⊙o⊙)哦！
  • 步驟 6/8
    最後就是一層一層的蒸了！先是一層馬蹄粉漿的蓋上蓋子蒸3分鐘左右，變透明即可倒入一層有椰漿的，再蓋上蓋子蒸3分鐘，如此類推。
  • 步驟 7/8
    蒸好放涼就可以整個拿出來切小塊吃了！涼了才爽口哦！
  • 步驟 8/8
    家裡人比較喜歡油煎過的。你們也快點來試試做吧！！
小貼士

馬蹄粉開漿和糖水煲開以後最好過濾一下雜質(⊙o⊙)哦！！我第一次做的時候就是沒有過濾，做出來的馬蹄糕有雜質，吃起來有沙沙的聲音！

釋出於 2018-08-23
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