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超爽彈牙足料馬蹄糕
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姆潭蚊負鼻

馬蹄清熱爽口，可生吃也可熟吃，這不，正好LG出差韶關，帶回來好多新鮮的馬蹄，正好用來做馬蹄糕。這削皮可花了好多功夫，還要切片，切成粒，累人啊。不過，做出來的馬蹄糕晶瑩剔透，超多馬蹄，而且爽口彈牙，看著也高興，吃著也開心。

時間:1-2小時
食材
馬蹄粉 250g
馬蹄 10個
油 適量
紅片糖 350g
清水 1500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    馬蹄洗乾淨
  • 步驟 2/27
    用小刀削皮
  • 步驟 3/27
    全部削好皮，洗乾淨。由於邊削皮邊偷吃，最後剩下10 個，嘻嘻
  • 步驟 4/27
    每個馬蹄切片
  • 步驟 5/27
    切成粒狀
  • 步驟 6/27
    全部切好裝碟備用。
  • 步驟 7/27
    馬蹄粉250克
  • 步驟 8/27
    紅片糖350，有三片左右，圖中少了，後來再加了一片
  • 步驟 9/27
    三片紅片糖放到900克的清水中，燒水
  • 步驟 10/27
    250克粉加入600清水調均成生漿
  • 步驟 11/27
    粉漿用篩過濾一次，一手倒一手拿相機，呵呵
  • 步驟 12/27
    過濾二次，拿相機的手都在發抖了，呵呵
  • 步驟 13/27
    糖水燒開了，糖要全部融化，成了熟槳
  • 步驟 14/27
    將糖水趁熱倒入生漿中，一邊倒一邊攪拌，一個人操作，還要拍照，不容易啊
  • 步驟 15/27
    搞好成這樣的糊狀，這個狀態蒸出的馬蹄糕是最好的
  • 步驟 16/27
    將之前切好的馬蹄粒全部倒入糊中，
  • 步驟 17/27
    也是攪拌均勻
  • 步驟 18/27
    模具抹油倒入糊，自然平整
  • 步驟 19/27
    模具抹油倒入糊，用刮刀弄平
  • 步驟 20/27
    放鍋裡大火蒸30分鐘，待全部透明就熟了。白色的是馬蹄粒，超級多，嘻嘻
  • 步驟 21/27
    這個蒸25分鐘。馬蹄粒很明顯
  • 步驟 22/27
    這個比較平整，蒸的時候用保鮮膜蓋著不知道會不會更好，下次可以試試
  • 步驟 23/27
    蒸好的馬蹄糕要等到全部涼透了才有彈牙的口感。
  • 步驟 24/27
    我是晚上蒸的，第二天早上做早餐，最好切了
  • 步驟 25/27
    看，晶瑩剔透的趕腳有木有，馬蹄超級多
  • 步驟 26/27
    有點像豬油糖的趕腳嗎，嘻嘻
  • 步驟 27/27
    大家都快來吃吧，馬蹄糕用平底鍋煎香了吃更好吃哦
小貼士

本來馬蹄粉盒子上也有方子的，因為水少，生熟槳的比例不好把握，做出來有點硬，所以，修改了一下，口感還是根據自己的去微調一下吧。水多不彈牙，水少彈崩牙，會硬。生漿清水稍熟槳要多。做好的糊稀可以再加熱，糊太稠，會影響便面不平整。蒸好的馬蹄糕一定要涼透才好切

釋出於 2019-09-05
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