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馬蹄糕
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腐嬤君

馬蹄糕有馬到成功，年年高升的寓意，因此馬蹄糕是咱們廣東人新春賀年不可缺少的糕點。製作馬蹄糕也不難，只要材料的份量不差，做法正確，保證馬到成功！在眾多的賀年糕點中，晶瑩剔透，爽口彈牙的馬蹄糕特別受大人小孩的歡迎。這次做了兩款的馬蹄糕；冰糖馬蹄糕和紅糖馬蹄糕。做法是一樣的，只是用了不同的糖來做，出來的效果卻是截然不同。冰糖馬蹄糕晶瑩剔透，全透明白色；紅糖馬蹄糕金金黃黃，入口清甜；

時間:30分鐘-1小時
食材
馬蹄粉 250g
馬蹄 50g
紅片糖 250g
清水 1000ml
油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.鍋里加清水500ml，放入冰糖或者紅糖，煮成糖水；
  • 步驟 2/8
    2.將馬蹄粉加入另外500ml的清水攪拌均勻，放少許油攪勻成粉漿，此為生粉漿；
  • 步驟 3/8
    3.取半碗生粉漿（大約100ml左右）倒入煮好的糖水中，攪拌均勻，做成熟粉漿；
  • 步驟 4/8
    4.在剩下的生粉漿中放入切碎的馬蹄並攪拌均勻；
  • 步驟 5/8
    5.將熟粉漿迅速衝入，製成生熟粉漿；
  • 步驟 6/8
    6.糕盤掃油少許，將做好的粉漿倒入糕盤，大火蒸30分鐘；
  • 步驟 7/8
    7.蒸好的馬蹄糕，放涼，待其徹底冷卻才可以切塊食用；
  • 步驟 8/8
    8.馬蹄糕也可以用油兩面稍微煎一下，再吃。
小貼士

TIPS:

1.想知道糕熟沒熟，可以用筷子插入糕裡，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了；

2.攪拌馬蹄粉的時候一定要攪拌成沒有顆粒的粉漿；

3.做好的馬蹄糕必須徹底冷卻後，才能切片，不然不好切開；

4.馬蹄糕不一定要煎過才可以吃，切片後，放入微波爐打1-2分鐘也可以。夏天的時候，還可以直接從冰箱裡拿出來吃，別有一番風味哦！

5.臺灣的吃法是粘上脆漿，放入油鍋裡炸，做成脆皮馬蹄糕。

釋出於 2019-07-26
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