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十分美味的酥皮泡芙
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肥了點遊記愹

真的超級好吃，可以這樣讚自己嗎，嘻嘻

酥皮大泡芙建議淡奶油餡（最好擠入一點果醬中和甜，豐富口感層次）

小泡芙建議卡仕達醬

泡芙拷完放涼，在底部戳一小洞，然後擠入餡

食材
酥皮 適量
黃油 80G
糖粉 55G
低筋麵粉（過篩） 105G
泡芙 適量
牛奶 170G
無鹽黃油 75G
白砂糖 1G
雞蛋 3個（根據雞蛋大小會不一樣哦）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    （先製作酥皮）黃油軟化混合糖粉
  • 步驟 2/17
    黃油和糖粉拌至細膩
  • 步驟 3/17
    將低筋麵粉加入2中，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可
  • 步驟 4/17
    用保鮮袋整形，根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結實點，方便切，太硬也不行哦
  • 步驟 5/17
    （現在開始做泡芙，開始預熱烤箱哦）牛奶、黃油和糖混合
  • 步驟 6/17
    加熱至沸騰，沸騰1分鐘之後
  • 步驟 7/17
    加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至至無顆粒，再熄火
  • 步驟 8/17
    雞蛋先全部打入碗裡，一個個的加入麵糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察麵糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最後拌至麵糊光澤柔順即可
  • 步驟 9/17
    裝入裱花布袋
  • 步驟 10/17
    在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）
  • 步驟 11/17
    酥皮冷藏之後稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫
  • 步驟 12/17
    在擠好的泡芙上蓋上酥皮
  • 步驟 13/17
    放入預熱好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，轉上火180度，下火160度烤15分鐘，第一個10分鐘內不要開啟烤箱（如果沒有分上下火的，上下火均180度，25分鐘，最後五分鐘要看咯，因為每個烤箱溫度不一樣，不要上色太過咯）
  • 步驟 14/17
    出爐了
  • 步驟 15/17
    一種是有酥皮的，一種是沒有酥皮的，這是配方全部的份量，可以減半。
  • 步驟 16/17
    又酥皮，無餡都很好吃
  • 步驟 17/17
    泡芙裡面的餡；卡仕達醬（具體做法不想寫了，你們百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打發的餡也很輕盈，很贊
小貼士

1、酥皮要提前做好

2、烤泡芙不要常開烤箱

釋出於 2018-12-30
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