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秋意綿綿來一個紅曲酥皮最愜意——紅曲酥皮泡芙

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泡芙是一種源於義大利的西式點心，在16世紀的法國，它是節慶典禮場合的重要角色。它雖然沒有華麗的外表，卻有著靈魂般的厚實內心，多了一層紅絲絨酥皮，增添了其獨特的個性。一口咬下去外暖內冷，外酥內滑，幸福滿滿好吃到爆燈，還考慮什麼？趕緊試試吧！

時間:1-2小時

食材

低粉（酥皮） 45克

黃油（酥皮） 40克

低粉 60克

黃油 45克

雞蛋 2~3克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將所有酥皮材料全部混合在一起，黃油要室溫軟化
步驟 2/9

混合揉勻後搓成圓柱形，用油紙捲起來放冰箱冷藏一小時左右
步驟 3/9

接下來開始製作泡芙：牛奶加黃油加糖混合在容器中，放在電磁爐上加熱攪拌至融化沸騰
步驟 4/9

低粉提前過篩放好，倒入低粉，立即攪拌均勻，直到碗底部稍微結一層白泡後立即離火
步驟 5/9

待麵糊冷卻至60度左右的時候加入一個雞蛋，攪拌均勻
步驟 6/9

攪勻後逐個加入下一個雞蛋，直到麵糊能拌成倒三角的狀態（如圖）
步驟 7/9

拌好的麵糊裝入裝有圓孔裱花嘴的一次性裱花袋中，然後均勻的擠入烤盤中，中間留間隔
步驟 8/9

冰好的酥皮取出切薄片，然後蓋在擠好的泡芙體上
步驟 9/9

送入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤15分鐘左右，使其膨脹定型，再轉上下火180度，再烤15分鐘左右

小貼士

逐個加入下一個雞蛋，直到麵糊能拌成倒三角的狀態

釋出於 2018-12-27