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想要藏起來一個人享受的九轉大腸！
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甘操陝蠢夭

肥美有嚼勁兒的大腸，炸過以後外皮酥脆，香到昇仙~關注《微體兔》公眾號，每天一個原創影片食譜~

時間:1-2小時
食材
豬大腸 300g
蔥 1根
麵粉 30g
醋 （洗大腸） 20g
醋（醃製） 10g
八角 2個
香葉 2片
料酒 20g
老抽（醃製） 5g
老抽（調味） 1g
糖 20g
水 30g
白胡椒粉 1g
米醋 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    大腸中加入麵粉30g、醋20g，抓3分鐘後，倒入清水搓洗，蔥切蔥花備用。
  • 步驟 2/4
    燒熱一鍋水，放入八角2個、香葉2片，加料酒20g、醋10g、老抽5g，水開時放入大腸，蓋上蓋子，小火煮40分鐘後撈出放涼。
  • 步驟 3/4
    將煮好的大腸切成約5釐米的小段， 6成油溫（180 ℃）時將肥腸下入鍋中，中火炸1分鐘至定型後撈出。
  • 步驟 4/4
    鍋中加糖20g，小火炒出糖色後，加水30g、老抽1g、白胡椒粉1g、米醋2g調味，倒入大腸翻炒均勻後，盛出撒上蔥花即可。
小貼士

1、大腸用醋洗可以去除異味，翻開來用麵粉和醋也能洗的更乾淨。

2、大腸不要炸太久，否則吃起來會比較老影響口感。

本食譜內容及圖片均為微體兔所有，未經允許不得轉載食譜內容。

釋出於 2018-11-12
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