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脆皮泡芙——讓你一口停不下來
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閒雲池中斂

脆皮泡芙---第一口是體味它的鬆脆，第二口就被奶油的濃香流入齒間，或愛它的鬆脆或愛它的濃香，都會讓你一口停不下來。

（使用長帝電烤箱CKTF-30GS）

時間:1-2小時
食材
泡芙配料：水 90g
黃油 45g
細白砂糖 10g
低筋麵粉 60g
雞蛋 2個
脆皮配料：杏仁粉 40g
黃油 70g
低筋麵粉 85g
糖粉 40g
牛奶 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把脆皮的材料準備好，黃油提前從冰箱拿出室溫軟化
  • 步驟 2/10
    把糖粉加到黃油裡攪拌均勻再加入杏仁粉，低筋麵粉和牛奶攪拌攪勻
  • 步驟 3/10
    將麵糰整形成一個長團，放入冰箱冷凍半小時，待用
  • 步驟 4/10
    將泡芙配料的水，黃油，白糖，加熱至燒開,使之充分融化，
  • 步驟 5/10
    放入60g的低筋麵粉，順速攪拌均勻,待用
  • 步驟 6/10
    待步驟5冷卻依次加入雞蛋充分攪勻
  • 步驟 7/10
    用一次性裱花袋裝好麵糊擠到烤盤上
  • 步驟 8/10
    將脆皮切成薄片，蓋在麵糊上
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱烘烤20分鐘,上下火160度，中層（使用長帝電烤箱CKTF-30GS）
  • 步驟 10/10
    在烤好的泡芙里加入打發好的奶油
小貼士

1. 泡芙配料在受熱後加入低筋麵粉攪拌速度要快，不然很容易結塊不均勻。

2. 泡芙脆皮要切的儘量薄

3. 泡芙冷藏風味更佳哦

釋出於 2018-07-11
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