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脆皮泡芙
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週末甜點--脆皮泡芙讓你啃完一個又一個
甜點裡,泡芙的口感還是很驚豔的。它同樣沒有太多複雜的原料,只要夾上奶油餡,美好就由嘴邊蔓延開來,脆皮泡芙比普通泡芙多了一層酥皮,所以口感更佳酥脆。
食材
黃油
45g
細砂糖
20g
低筋麵粉
60g
水
90g
雞蛋
2只
奶油
適量
鹽
1g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/8
脆皮做法:黃油30g、細砂糖20g、低粉38g 將所有材料混合在一起,用手搓揉至混合均勻,糖融化,然後搓成圓柱體放冰箱冷藏半小時
步驟 2/8
泡芙做法:水90g、黃油45g、低粉60g、雞蛋2只、鹽1g 將水、黃油、糖跟鹽放一起放入不鏽鋼碗裡,電磁爐中火加熱攪拌至沸騰、融化
步驟 3/8
隨後立即加入過篩好的低筋麵粉,攪拌均勻,要快,防止糊掉,攪拌好後立即離火,待溫涼
步驟 4/8
依次加入雞蛋,攪拌均勻後在加入另一個雞蛋拌勻
步驟 5/8
裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中,逐個在鋪有油紙的烤盤上擠出擠好
步驟 6/8
取出脆皮切成原片蓋在泡芙體上
步驟 7/8
放入提前預熱好的烤箱中層,上下火210度烤10-15分鐘至泡芙充分膨脹,轉180度烤15~20分鐘至熟透定型,中途儘量不要開啟烤箱門
步驟 8/8
奶油打發至7成,擠入涼了的泡芙體內即可,冷藏後會更好吃哦
小貼士
.
釋出於 2023-07-19
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