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脆皮泡芙
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思緯ultimate

甜點裡，泡芙的口感還是很驚豔的。它同樣沒有太多複雜的原料，只要夾上奶油餡，美好就由嘴邊蔓延開來，脆皮泡芙比普通泡芙多了一層酥皮，所以口感更佳酥脆。

食材
黃油 45g
細砂糖 20g
低粉 60g
水 90g
雞蛋 2只
奶油 適量
鹽 1g
糖 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    脆皮做法：黃油30g、細砂糖20g、低粉38g將所有材料混合在一起，用手搓揉至混合均勻，糖融化，然後搓成圓柱體放冰箱冷藏半小時
  • 步驟 2/8
    泡芙做法：水90g、黃油45g、低粉60g、雞蛋2只、鹽1g ；將水、黃油、糖10克跟鹽放一起放入不鏽鋼碗裡，電磁爐中火加熱攪拌至沸騰、融化
  • 步驟 3/8
    隨後立即加入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻，要快，防止糊掉，攪拌好後立即離火，待溫涼
  • 步驟 4/8
    依次加入雞蛋，攪拌均勻後在加入另一個雞蛋拌勻
  • 步驟 5/8
    裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐個在鋪有油紙的烤盤上擠出擠好
  • 步驟 6/8
    取出脆皮切成原片蓋在泡芙體上
  • 步驟 7/8
    放入提前預熱好的烤箱中層，上下火210度烤10-15分鐘至泡芙充分膨脹，轉180度烤15~20分鐘至熟透定型，中途儘量不要開啟烤箱門
  • 步驟 8/8
    奶油打發至7成，擠入涼了的泡芙體內即可，冷藏後會更好吃哦
釋出於 2018-10-21
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