jxcaipu logo
奶油脆皮泡芙
8萬 熱度 168 收藏
一燈大師

【烘焙甜點】奶油脆皮泡芙，一款零食小甜點，奶香味濃郁，外皮脆香，食材製作簡單，把握好麵糊稀稠度和入烤箱隨時觀查泡芙自身過程，切記中途開啟箱門烤熟不用利刻拿出燜5分鐘後在拿出放涼，涼後外皮不軟不塌陷，內部蜂巢狀就是完美成功泡芙，下面把製作過程分享下哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 55g
低筋麵粉 80g
雞蛋 2個
牛奶 110g
淡奶油 150g
糖 40g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材，低筋麵粉，牛奶，黃油，鹽，糖，淡奶油和2個雞蛋大約110克左右
  • 步驟 2/15
    牛奶黃油一同放入盆中小火加熱制黃油融化
  • 步驟 3/15
    加熱微沸關火，立刻倒入低筋麵粉和鹽迅速攪拌
  • 步驟 4/15
    在次小火加熱，一邊加熱一邊攪拌麵團成光華表面離火
  • 步驟 5/15
    放制手感溫度分多次加入雞蛋液，每次攪拌均勻在加下一次
  • 步驟 6/15
    用勺子舀入烤盤上，留出間距
  • 步驟 7/15
    送入預熱200度烤箱，上下火中層烤20-25分鐘
  • 步驟 8/15
    從外觀察泡芙發起，改180度繼續烤完
  • 步驟 9/15
    烤製表面金黃表皮自然裂開即可關火燜5分鐘在拿出來
  • 步驟 10/15
    室溫放涼待用
  • 步驟 11/15
    淡奶油加入糖隔冷水打發
  • 步驟 12/15
    打發有清晰紋路即可裝入裱花袋中
  • 步驟 13/15
    涼透泡芙底部戳個洞
  • 步驟 14/15
    打發好淡奶油緩緩擠入滿了就可以了
  • 步驟 15/15
    迫不及待嚐嚐，嘿嘿好棒的口感，外皮脆香，內部像蜂蜜夾著奶油香甜，真是棒極了比外邊買的口感純正強強強。
小貼士

提示:烤箱溫度時間依個人烤箱來定，食材供參考，烤制過程切記開啟箱門哦！

釋出於 2020-01-17
281
相關菜譜
寫評論