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來一碗暖胃～皮蛋瘦肉粥
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聰鄖採頓諳

皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統名小吃之一。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及瘦肉為配料，小火慢熬質地黏稠、口感順滑、好消化深得大家的喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
粥底 1鍋
裡脊肉 150g
皮蛋 2個
生薑 4片
香蔥 2根
鹽 3g
雞精 1g
黑胡椒粉 2g
料酒 1湯匙
芝麻油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先用電飯煲煮一鍋粥底，趕著孩子上學之前喝，可憐為娘我5點鐘起來煮粥底。準備好食材
  • 步驟 2/9
    裡脊肉洗淨切細絲，加適量的鹽
  • 步驟 3/9
    一點雞精
  • 步驟 4/9
    少許黑胡椒粉
  • 步驟 5/9
    再來一湯匙料酒去腥
  • 步驟 6/9
    肉絲醃製的時候，皮蛋去皮切丁，生薑切絲，香蔥切末待用
  • 步驟 7/9
    粥底煮至粘稠，下入皮蛋丁和薑絲
  • 步驟 8/9
    然後用筷子一條條放入肉絲以免粘連影響口感
  • 步驟 9/9
    肉絲變色就熟了，撒上蔥花，調入適量的鹽，淋上芝麻油就可以了。
小貼士

1. 煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。

2. 瘦肉事先用調料醃製，最後和粥再煮後吃起來口感較好。

釋出於 2019-01-31
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