有位妹妹點了這道粥，因為做法簡單，材料易買。我就儘快做了。其它有的朋友點的菜，材料比較難買的，我沒有馬上做，還請見諒。皮蛋瘦肉粥在廣東有兩種做法，一種是老火皮蛋瘦肉粥，一種就是我現在做的生滾似的。老火皮蛋瘦肉粥，把皮蛋和碎肉都切的很小塊，很早就下粥裡一起煮了。生滾粥就是加料的都是新鮮現煮的，，事先準備好白粥，要吃的時侯才把材料放下去煮。。兩者相比較，我更喜歡後者。廣東的老火白粥不同於潮汕人，臺灣人煮的粥，他們煮的粥時間比較短，都可以看到明顯的米粒。廣東老火粥是用小火慢慢煲至濃稠，米粒變的不明顯了。很費時，費火但很好吃。大火煮開後，用小火差不多要煮半個多小時。我家因為有燜燒鍋，所以煮粥就很方便了，晚上把米和水放煲裡煮開後，轉小火再煮10分鐘放入燜燒鍋內，第二天早上再燒熱約5分鐘就可以煮出濃稠的粥了。