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Q彈不膩的網紅啵啵茶泡芙！
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小鹿slumber

黑糖+Q彈的手工珍珠+醇香牛奶

還有「酥脆」的泡芙皮

變身成為網紅新款--波波茶泡芙

酥皮下藏著的手工黑糖珍珠

晶瑩剔透閃著光澤

赤裸裸地勾引人的食慾

人氣新品~~波波茶泡芙

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時間:1-2小時
食材
酥皮： 適量
易小焙糖霜 適量
黃油 45g
新良絲絨蛋糕粉 64g
泡芙皮： 適量
雞蛋 105g
鹽 1g
易小焙細砂糖 15g
牛奶 107g
紅糖珍珠： 適量
新良木薯澱粉 100g
水 120g
紅糖 50g
紅糖奶油： 適量
淡奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備製作酥皮原料；
  • 步驟 2/9
    黃油提前室溫軟化至能用手輕鬆按出小坑，加入糖粉用刮刀拌勻，攪拌均勻，至黃油微發，顏色變淺；
  • 步驟 3/9
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻；
  • 步驟 4/9
    麵糰揉成圓柱狀，覆蓋保鮮膜，放入冰箱裡面冷凍；
  • 步驟 5/9
    製作泡芙，準備原料；
  • 步驟 6/9
    低粉提前過篩，放置備用；黃油、牛奶、糖、鹽放入一起，中火加熱至黃油完全融化，繼續加熱至沸騰，放入低筋麵粉，繼續小火加熱，不斷翻拌，至麵粉完全糊化；
  • 步驟 7/9
    晾至麵糰溫溫的時候，加入全蛋液，提前將全蛋打散；
  • 步驟 8/9
    趁麵糰溫熱分3-4次加入全蛋液，至麵糰完全吸收；
  • 步驟 9/9
    最後雞蛋液不一定用完，要多次少量加入其中，直到麵糊在刮刀提起麵糊呈倒三角狀；
小貼士

1.泡芙的麵糊一定要完全燙熟；（麵粉放入進去改為小火，要不停的攪拌，直至無干粉關火）

2.烤箱要放到中層，高溫膨脹，低溫定型、上色；

3.木薯澱粉要完全燙熟，珍珠麵糰表秒不要風乾，不便於揉成圓形；

4.做好的珍珠不要在水裡面浸泡時間太久，儘量使用冰水；

釋出於 2018-06-28
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