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萬用卡仕達醬 泡芙內餡
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陽剛historian

泡芙內餡兒標配

卡仕達醬也可以變換各種口味

基礎原味已經超級好吃了

味道如何試試才知道的

動手做起來吖……

用不完的卡仕達醬密封冷藏4天

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋黃 兩隻
牛奶 200ml
玉米澱粉 6g
低筋麵粉 13g
細砂糖 40g
黃油 15g
淡奶油 100ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切小塊
  • 步驟 2/9
    蛋黃加入糖拌勻
  • 步驟 3/9
    篩入低粉和玉米澱粉
  • 步驟 4/9
    攪拌成這樣的濃稠糊狀
  • 步驟 5/9
    小火加熱牛奶到沸騰
  • 步驟 6/9
    牛奶緩慢一點點倒入蛋黃糊 邊倒邊攪拌
  • 步驟 7/9
    全部混合後倒入小鍋 小火加熱不停的攪拌 攪拌的時候胳膊會酸 當練肌肉了吧
  • 步驟 8/9
    攪拌到濃稠關火加入黃油繼續攪拌
  • 步驟 9/9
    攪拌勻把鍋放入冷水 隔水繼續攪拌勻
小貼士

1、香草精也可以換成香草莢，效果更好

2、加入煮沸的牛奶剛開始要緩慢加入，太多會燙熟蛋黃

3、香草餡攪拌時如有結塊，離火用打蛋器不停攪拌至順滑後再繼續加熱攪拌，攪拌的過程不能停止

4、成功的香草餡撕下保鮮膜是不會粘連的

釋出於 2018-07-06
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