jxcaipu logo
經典卡仕達醬泡芙
6.4萬 熱度 109 收藏
寂然unlimited

美味的泡芙實在很誘人吶^_^

時間:30分鐘-1小時
食材
水 120ml
綿白糖 5g
鹽 1小撮
黃油 45g
低筋麵粉 75g
雞蛋 2個
牛奶 200ml
綿白糖 60g
玉米澱粉 30g
蛋黃 3個
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鍋內放120ml水、5g綿白糖、一小撮鹽和45g黃油，煮至沸騰
  • 步驟 2/16
    沸騰後倒入篩過的低粉
  • 步驟 3/16
    麵粉與液體攪拌攪勻後，再用小火繼續加熱2min左右，邊加熱要邊攪拌，使麵糰稍幹
  • 步驟 4/16
    從火上移開後，慢慢加入打勻的蛋液，加入雞蛋的同時，自己掌控好麵糊的黏稠度
  • 步驟 5/16
    最後面糊的黏稠度以能在鏟子上呈現倒三角的形狀為最佳
  • 步驟 6/16
    將麵糊裝入裱花袋內，直接在烤盤上擠出圓形，圓形上的小尖尖可用蘸了冷水的叉子壓平，也可用手蘸點冷水抹平。烤箱上下火180/160度，烤25～30min
  • 步驟 7/16
    烤好放一旁冷卻
  • 步驟 8/16
    製作卡仕達醬：3個蛋黃、60g綿白糖和30g玉米澱粉放一起
  • 步驟 9/16
    攪拌均勻
  • 步驟 10/16
    200ml牛奶煮沸之後慢慢倒入
  • 步驟 11/16
    充分攪拌均勻
  • 步驟 12/16
    再將攪拌好的牛奶蛋糊重新倒回奶鍋內，邊加熱邊攪拌至濃稠
  • 步驟 13/16
    從火上移開後，在室溫下放置8～10min，再加入30g黃油，攪拌均勻
  • 步驟 14/16
    攪拌均勻後，放冰箱冷藏一小時
  • 步驟 15/16
    把冷藏過的卡仕達醬裝入裱花袋，從底部擠入泡芙體內
  • 步驟 16/16
    表面撒少許糖粉，開吃吧
小貼士

無

釋出於 2020-08-04
231
相關菜譜
寫評論