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卡仕達餡泡芙
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overlap聰明

喜歡泡芙脆脆的外殼，綿軟的內心。泡芙最常見的搭配是直接打發奶油填充，這樣口感會有些許的膩吧。之前做過一次北海道戚風的內陷——香草奶油餡，不膩卻像冰淇淋的口感。比較鍾愛，這次做個卡仕達泡芙，改變一下傳統的觀點，體驗另外一種冰淇淋的內陷。​

食材
低筋麵粉 110g
雞蛋 3個
水 130g
黃油 70g
鹽 1g​
蛋黃 2個
細砂糖 50g
低筋麵粉 30g
牛奶 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    低筋麵粉過篩備用​
  • 步驟 2/9
    水和黃油一起放入打蛋盆中，小火煮沸​
  • 步驟 3/9
    煮沸後關火，迅速倒入篩好的低筋麵粉​
  • 步驟 4/9
    用刮刀攪拌成燙麵團​
  • 步驟 5/9
    將三個雞蛋依次加入麵糰中，每攪勻一次，再加下一次​
  • 步驟 6/9
    待雞蛋全部加完之後，泡芙麵糊就做好了，如圖沒有大顆粒，細膩光滑即可​
  • 步驟 7/9
    拌好的泡芙麵糊裝入裱花袋中，在鋪好油紙的烤盤上擠上自己想要的泡芙​（可以用大號曲奇嘴擠出帶有花紋的泡芙，按照擠曲奇的方法即可，也可以用手指餅乾嘴擠出圓形的泡芙）​
  • 步驟 8/9
    擠好的泡芙放入預熱好200°的烤箱，中層，上下火，烤25分鐘，待表面有好看的烘焙色即可（顏色深點淺點都可以的）​
  • 步驟 9/9
    待泡芙晾涼之後，用泡芙嘴給泡芙中間填上卡仕達醬，美味的冰淇淋一樣的泡芙就做好了​
小貼士

注意事項：​

1， 如果家裡沒有花嘴，也可以用勺子整形成小圓球。但花嘴擠出來的泡芙會更加好看喲。

​2， 卡仕達醬具體配方詳情請點選（連結）

​3， 直接打發純奶油填充泡芙也是可以的。也可以新增一些水果、巧克力之類的豐富口感。

​4， 配方中烤箱的溫度及時間是根據自己烤箱的實際情況進行調整的。如果家裡的烤箱溫度偏高就可以適當調低一兩度，如果偏低則相反。​

釋出於 2023-03-14
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