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卡士達醬泡芙
4.2萬 熱度 130 收藏
爆炸醋罈子

泡芙(puff)是一種西式甜點。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙16世紀傳入法國，是一個叫凱瑟琳·德·梅第奇的廚師發明的。2005年僅在威斯康辛州博覽會上共銷售了340,000含冰淇淋的泡芙，贏利超過一百萬美元。

食材
低粉 60g
水 100g
雞蛋 2個
黃油 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    卡士達醬材料：牛奶250ml、低粉30g、砂糖50g
  • 步驟 2/13
    做好的卡士達醬
  • 步驟 3/13
    泡芙材料：材料：水100g、雞蛋2個、低粉60g、黃油50g、細鹽1/4小匙
  • 步驟 4/13
    黃油、鹽、水一起放入鍋內，中小火煮至沸騰後離火
  • 步驟 5/13
    離火後加入低粉，
  • 步驟 6/13
    用木鏟攪拌麵粉變成麵糰然後開小火重新加熱麵糰，看到鍋底起一層薄膜後離火
  • 步驟 7/13
    將麵糰倒入碗內稍涼後分次加入蛋液攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    拌成這樣光滑的麵糊
  • 步驟 9/13
    用勺子裝一勺泡芙麵糊，倒在烤盤上，或者用裱花袋擠在烤盤
  • 步驟 10/13
    預熱烤箱200度，上下火中層30分鐘
  • 步驟 11/13
    烤好的泡芙，可以從底部擠入卡士達醬
  • 步驟 12/13
    泡芙
  • 步驟 13/13
    泡芙
小貼士

注意烘烤的時間

釋出於 2022-07-18
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