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卡士達餡泡芙
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innumerable愉快

泡芙(puff)是一種西式甜點，蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋或卡士達醬。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 180g
黃油 135g
雞蛋 5個
鹽 適量
水 270ml
卡士達醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油加水和鹽煮至沸騰狀，一次性倒入麵粉，快速攪拌燙熟麵粉，把雞蛋打散，分次倒入麵糊變成順滑的膏狀，用筷子挑起，呈倒三角狀即可裝入裱花袋
  • 步驟 2/6
    烤盤鋪好油紙，擠出麵糊
  • 步驟 3/6
    放入預熱210度的烤箱中層，烤10—15分鐘，當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到位180度，繼續烤20—30分鐘
  • 步驟 4/6
    直到表面呈黃褐色就可以出爐
  • 步驟 5/6
    涼透後在泡芙頂部戳小孔擠入卡士達醬
  • 步驟 6/6
    開吃了
小貼士

1、加蛋液時，可以分多次加入，雞蛋不一定用完，攪拌至筷子挑起出現倒三角狀，就不用再加了。

2、烤箱工作時，不要開烤箱門，否則烤出的泡芙口感是軟榻的。

釋出於 2019-08-16
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