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香草卡士達醬
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沒有腹肌program

卡士達醬是烘焙中用的比較廣泛的醬料，它可以做夾餡，也可以做表面裝飾，麵包、蛋糕或派中都能用的到。

其實它的做法也非常簡單，細心熬製的話，十來分鐘就能做好，還可以根據自己的喜好做成不同的味道呢~

材料：

蛋黃2個，牛奶150g，低筋麵粉15g，香草糖22g，朗姆酒1/2小勺

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 2個
牛奶 150g
低筋麵粉 15g
香草糖 22g
朗姆酒 1/2小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將分離出來的蛋黃打入碗中，加入香草糖
  • 步驟 2/11
    用手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    加入1/2小勺朗姆酒
  • 步驟 4/11
    倒入牛奶
  • 步驟 5/11
    充分攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/11
    攪拌均勻
  • 步驟 8/11
    過篩兩次後倒入陶鍋中
  • 步驟 9/11
    小火加熱並不斷攪拌
  • 步驟 10/11
    直至蛋黃糊變得濃稠
  • 步驟 11/11
    關火後將鍋取下放到地面降溫，同時不斷攪拌；如果著急可以將在地面上稍降溫後的鍋放到冷水中繼續降溫，涼後即是可以使用的卡士達醬
小貼士

1. 我這裡用到了香草糖，所以做出來的卡士達醬也就帶著香草味道了，如果沒有香草糖，可以直接用細砂糖，做好的就是原味卡士達醬；

2. 用陶鍋熬醬，熱力比較緩和，直接用小火加熱就可以；如果用其他的小鍋，最好還是採用隔水加熱的方式，以免糊底；同時要注意的是，不管用什麼鍋，都需要不停攪拌；

3. 用陶鍋的話，加熱後最好不要直接放到冷水中降溫，這樣容易是的鍋體冷熱不均導致破裂；

釋出於 2023-04-09
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