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紫薯卡仕達泡芙
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醉人

N年前，大外甥女來家玩，說起過泡芙。那時候，大妹給她買的，據說奶油餡的，很好吃。因為沒吃過，不知道泡芙什麼模樣。前年看見人做過，那時候沒烤箱，想都沒想自己會做它。

每逢小夥子休息，或者晚上有球賽，我會幫他做一些西點。可人家嘴巴很叼，很多東西都不會對他的胃口。對於小點心，小夥子還是蠻喜歡的，甜食嘛，小孩子都喜歡。

我沒有去買奶油，就用了紫薯做餡，想，即使小夥子不吃，也不會擔心沒銷路。誰知道，人家還吃中了這個口味呢。

食材
低筋麵粉 35g
雞蛋 1個
橄欖油 20g
牛奶 80g
白糖 5g
鹽 0.5g
紫薯 100g
蛋黃 30g
白糖 10g
麵粉 15g
牛奶 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主料為泡芙材料。 準備好泡芙材料。橄欖油倒入不鏽鋼奶鍋中。
  • 步驟 2/16
    加入白糖和牛奶，拌勻。
  • 步驟 3/16
    小火熬煮。
  • 步驟 4/16
    至混合溶液沸騰，倒入麵粉。
  • 步驟 5/16
    快速炒拌至鍋底起薄薄的膜。
  • 步驟 6/16
    雞蛋磕破於碗中，攪打均勻。將雞蛋分三次倒入麵糊中，每次需攪拌到蛋液被完全吸收。
  • 步驟 7/16
    拌好的麵糊挑起滴落下時呈倒三角形。
  • 步驟 8/16
    裝入裱花袋中。
  • 步驟 9/16
    麵糊擠入烤盤。
  • 步驟 10/16
    烤箱預熱，放入烤盤。220度烤10分鐘，再轉200度烤制20分鐘。
  • 步驟 11/16
    輔料為泡芙餡料材料。 蛋黃、麵粉、牛奶、白糖放入奶鍋中。
  • 步驟 12/16
    小火熬煮成糊狀。
  • 步驟 13/16
    離火、加入紫薯泥，攪拌均勻。
  • 步驟 14/16
    紫薯卡仕達醬裝入裱花袋。
  • 步驟 15/16
    用筷子在泡芙較薄一些的地方扎一孔，打入紫薯卡仕達醬。
  • 步驟 16/16
    做好的泡芙香甜不膩。
小貼士

1、白糖的量我用的較少，喜歡甜食的可以多加點。

2、喜歡口味好可以用黃油取代橄欖油。

3、紫薯餡的配製隨個人喜好新增食材。

4、蛋液要分幾次加入，每次拌均勻至麵糊吸收後再加入下一次。

5、泡芙需要高溫烘焙，烤箱要事先預熱到位。

釋出於 2023-01-24
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