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之抹茶卡仕達泡芙
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vocabulary豆漿

烘焙：

上管180℃ 下管180℃ 烤至泡芙膨脹定型

馬上轉成 上管160℃ 下管160℃ 烤2-3分鐘至泡芙成金黃色

（東菱DL-K30A電烤箱“DIY”功能）

這次我用的烤箱是東菱DL-K30A電烤箱，這款烤箱我覺得是最適合新手或者是懶人的了，

因為它預設了25款選單，只要選擇需要的選單一鍵啟動，就可以省去設定溫度和時間的煩惱，

其精準的控溫技術更是成功的關鍵！我想即使是菜鳥，都可以製作出成功的烘焙作品！

特別鳴謝：@東菱電器官方微博

食材
低筋麵粉 30g
無鹽黃油 20g
水 50g
鹽 1g
雞蛋 1個
白糖 16g
抹茶粉 5g
純牛奶 125g
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.先製作抹茶卡仕達內陷，將蛋黃……1個，白糖……16g，純牛奶……125g混合均勻。2.加入過篩的低筋麵粉……15g和抹茶粉……5g。3.攪拌均勻。4.置火上小火加熱，需不停攪拌防止粘鍋，（怕煮糊的可以隔熱水加熱）直到液體變濃稠，黏在勺子上即可關火。5.抹茶卡仕達內陷稍微放涼。6.緊貼抹茶卡仕達內陷的表面蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏。（不喜歡冰的內陷可以不放冰箱）
  • 步驟 2/6
    7.開始製作泡芙麵糊，將無鹽黃油……20g，水……50g，鹽……1g放入鍋中。8.煮到黃油融化即可關火。9.馬上倒入過篩的低筋麵粉……30g。10.稍微混合均勻。
  • 步驟 3/6
    11.重新開小火，加熱麵糰。直到鍋底出現一層幹掉的膜即可關火。12.取出麵糰，用勺子稍微壓平，散熱，直到摸起來接近體溫。13.將一個雞蛋打散。14.雞蛋液分4-5次加入到麵糊中，每次加蛋液要確保之前的蛋液要吸收完再加。
  • 步驟 4/6
    15.直到麵糊出現倒三角狀即可（蛋液不一定要全部加完）。16.裝進裱花袋中。17.我用的是10齒的裱花嘴，也可以用圓嘴的。18.垂直擠出直徑兩到三cm的泡芙。
  • 步驟 5/6
    19.烘焙：上管180℃ 下管180℃ 烤至泡芙膨脹定型 馬上轉成 上管160℃ 下管160℃ 烤2-3分鐘至泡芙成金黃色20.卡仕達醬裝進裱花袋。
  • 步驟 6/6
    泡芙三分之一處橫著切開，擠入適量卡仕達醬，撒上適量糖粉即可。
釋出於 2018-08-07
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