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全麥小餐包
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灸啞謊祭繳

加了全麥麵粉的小餐包很有嚼勁，麥香味很足，搭配果汁當早餐，營養又美味！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200克
全麥麵包粉 50克
雞蛋 1個
乾酵母 3克
黃油 20克
清水 115克
鹽 1克
細砂糖 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵糰材料中除黃油以外的所有材料按先液體後粉類的順序投入麵包機，啟動一個和麵程式。
  • 步驟 2/12
    一個和麵程式結束後，放入軟化的黃油，再啟動一個和麵程式。
  • 步驟 3/12
    此時已經達到擴充套件階段，進行基礎發酵，發酵至原來的2倍大。
  • 步驟 4/12
    取出排氣，分割成9等分，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 5/12
    取一面團，擀成水滴狀。
  • 步驟 6/12
    由下往上捲起，收口處擀薄，再用手捏緊。
  • 步驟 7/12
    同樣方法做好其他的麵糰，收口朝下放入不粘烤盤中。
  • 步驟 8/12
    放溫暖溼潤處進行二次發酵。
  • 步驟 9/12
    麵包發酵至原來的1.5倍大時，在表面刷一層雞蛋液，撒上白芝麻。
  • 步驟 10/12
    送入事先預熱好的烤箱中層，上下火175度，25分鐘。
  • 步驟 11/12
    出爐後晾涼即可食用。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

請根據自家烤箱的脾性調節溫度；麵粉的吸水性不同，可先預留10克水；預留少許雞蛋液刷表面。

釋出於 2019-01-14
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